INFORMAZIONE ALLA CLIENTELA INERENTE LA PRESENZA NEGLI ALIMENTI DEGLI INGREDIENTI O COADIUVANTI TECNOLOGICI CONSIDERATI

ALLERGENI O DEI LORO DERIVATI

Cartello informativo provvisorio in attesa della pubblicazione del DPCM riportante le indicazioni e le modalità con cui l’informazione sugli allergeni dovrà essere fornita nei Pubblici esercizi, cosi come previsto dal Regolamento CE n. I169/2011

Si avvisa la gentile clientela che, nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio, e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni

Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell’Allegato II “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze” Reg. 1169/2011 UE

per ulteriori informazioni rivolgersi al personale addetto

Allegato II -“Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze”

Reg. 1169/2011 UE

1. Cereali contenenti glutine, vale a dire: grano (farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:

1. sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrasio (*);
2. maltodestrine a base di grano (*);
3. sciroppi di glucasio a base di orzo;
4. cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

1. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
2. Uova e prodotti a base di uova.
3. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:

1. gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
2. gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino;

1. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
2. Soia e prodotti a base di soia, tranne:

1. olio e grasso di soia raffinato (*);
2. tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato
   D-alfa naturale a base di soia;

d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:

1. siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
2. lattiolo.

1. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardiumoccidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis
2. (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), nocimacadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
3. Sedano e prodotti a base di sedano.
4. Senape e prodotti a base di senape.
5. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
6. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10mg/litro in termini di SO 2 totale
7. da calcolarsi per i prodotti cosi come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
8. Lupini e prodotti a base di lupini.
9. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

(**) Ei prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per ilprodotto di base da cui sono derivati.